Cultivé dès l’Antiquité, le chou rouge fait partie des plus vieux légumes consommés après la fève. De la famille des crucifères, sa couleur rouge se modifie à la cuisson pour devenir légèrement bleutée. Riche en calcium, en vitamines C et K, le chou rouge est apprécié pour ses nombreux bienfaits sur l’organisme. Utiliser pour calmer les douleurs intestinales ou musculaires, il est également efficace pour cicatriser les plaies, fluidifier le sang ou encore calmer les bronchites. Léger, le chou rouge comporte un apport énergétique d’environ 30kcal pour 100g et se conserve plusieurs semaines au frais. Un légume aux multiples vertus qui apporte du croquant dans l’assiette.
Le chou rouge.
Cru ou cuit, en salade ou en accompagnement, le chou rouge se cuisine de mille façons et peut même se conjuguer en dessert.
