Peu calorique – environ 20 kcal/100g – l’asperge blanche est principalement composée d’eau. Légume fibreux aux vertus drainantes, qui permet à notre corps d’éliminer plus facilement, l’asperge blanche est idéale pour les cures minceur avant l’été. Consommée dès l’antiquité, l’asperge, de son vrai nom “turion”, est une pousse comestible de racines, nommées “griffes”. Plantées dans un sol sableux face au soleil, les pousses font leur apparition dès le mois d’avril, et annoncent le début de la récolte à la main. Pour la déguster, il suffit de l’éplucher avant de la faire cuire à la vapeur. Sa délicatesse l’élève au rang de légume de choix, apprécié des gourmets.
