Pour apprécier l’épinard à sa juste valeur, deux choses doivent être surmontées : le traumatisme des épinards de la cantine et le mythe entretenu par Popeye. De fait, l’épinard ne rend pas aussi fort que le marin le prétend puisqu’il n’est pas si riche en fer. Toutefois, il regorge de mille autres bienfaits. Riche en fibres, en vitamines et en minéraux, c’est un légume peu calorique. L’épinard prend soin des systèmes osseux et digestif, il protège la vision et préserve du vieillissement du cerveau et du déclin cognitif. L’épinard favorise la fabrication de dopamine et de sérotonine par son apport en vitamines B, permettant d’équilibrer l’humeur et le sommeil. De surcroît, la France est le premier producteur européen d’épinards, idéal pour consommer local. Bref, cru ou cuit, seul ou accompagné, en gratin ou en garniture, l’épinard nous protège et nous rend heureux !
L’épinard.
Ce mois-ci, l’épinard s’invite dans vos assiettes et vous régale de ses mille vertus.
