INGRÉDIENTS
POUR 4 PERSONNES
- 4 “buns”
- 100g de fromage reblochon, coupés en 4 tranches
- 4 steaks hachés (140g, 20% mg)
- 4 tranches de jambon de pays
- Mayonnaise à la bière : 80g de mayonnaise mélangée avec 20ml de la bière brune
- Chou rouge mariné : 200g de chou rouge, 80ml de vinaigre, 70g de sucre, 70ml d’eau, 1 cuillère à café de sel
- Huile de tournesol
- Moutarde jaune
- Beurre
- PRÉPARATION DU CHOU ROUGE MARINÉ : couper le chou en quartier, enlever et jeter le cœur, et trancher en fines tranches. Dans une casserole, mélanger à feu doux le vinaigre, le sucre, l’eau et le sel jusqu’à ce que le sucre se dissolve, puis une fois à ébullition, verser le mélange sur votre chou râpé et laisser reposer pendant une heure sous couvert. Egoutter.
- PRÉPARATION : commencer par votre mayonnaise à la bière. Mettre les tranches de jambon de pays dans une poêle et les faire dorer jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Les déposer sur du papier absorbant. Réchauffer la même poêle jusqu’à ce qu’elle soit très chaude, mettre les steaks, saler, poivrer et ajouter une touche de moutarde jaune en forme de croix et faire cuire pendant une minute. Retourner les steaks, déposer une tranche de reblochon et de jambon croustillant sur chaque steak, couvrir et faire cuire une minute de plus pour une cuisson à point. Enlever les steaks et les laisser reposer sur une plaque. Baisser le feu, couper les buns horizontalement en deux, mettre le beurre dans la poêle et faire dorer les deux moitiés de chaque bun.
- DRESSAGE : Mettre une fine couche du chou rouge mariné sur la partie inférieure des buns, poser le suprême steak-reblochon-jambon par-dessus, suivi d’une seconde couche de chou. Napper la partie supérieure des buns avec la mayonnaise à la bière et refermer le tout.
FrogBurger Neuilly.
150 avenue Charles de Gaulle
92200 Neuilly-sur-Seine
Ouvert tous les jours de 11h à 23h.
Tous les ingrédients sont disponibles chez FrogBurger Neuilly.
