L’histoire de Lily se lit d’abord sur ses murs. Sa fresque d’époque signée Marc Aimé, reproduit la vie de l’établissement et de sa patronne, Lily. On y dégustait des recettes savoureuses de nos grands-mères, concoctées avec des produits du terroir. Aujourd’hui encore, c’est cette cuisine classique française que le chef remet au goût du jour. À la tête du restaurant, un duo qui fonctionne à merveille. Il y a moins de 10 ans, lorsque Philippe Cabalé rachète l’affaire au parrain de son fils, le chef n’est autre que William Jourdain avec qui il a déjà travaillé auparavant. Fils de maître d’hôtel et restaurateurs, le dynamique Philippe Cabalé s’occupe de la salle, au service impeccable. Dans une ambiance feutrée, les clients profitent d’une décoration chic avec son bar en chêne, ses boiseries, ses miroirs, ses nappes en lin blanc, sa vaisselle en porcelaine, son agréable terrasse d’été et son jardin d’hiver qui illumine la dernière salle. Ici le produit est respecté et magnifié par des cuissons justes et des assortiments équilibrés. En entrées, goûtez au foie gras légèrement épicé, ravioles aux langoustines ou saumon fumé maison. Côté plats, l’aile de raie aux câpres servie avec des tagliatelles safranées côtoie le ris de veau, gnocchi et sauce foie gras, la cassolette de homard et champignons ou encore les fameux rognons de veau façon Lily, c’est-à-dire cuits en entier et coupés en deux dans le sens de la largeur. Jusqu’au dessert, les traditionnelles recettes ravivent les papilles comme le mille-feuille au caramel, le Paris-Brest ou le sablé au citron meringué. Un repère gastronomique où l’on pouvait croiser en son temps Claude Chabrol et où se pressent les gourmets, en quête de saveurs maîtrisées.
Lily de Neuilly
59 rue Chauveau
92200 Neuilly-sur-Seine
Tél : 01 46 24 46 22
www.lilydeneuilly.com
Service traiteur.
