Ingrédients pour 6 personnes
- 125g de chocolat Valrhona 55% de cacao
- 125g de beurre doux
- 3 œufs
- 200g de sucre semoule
- 65g de farine type 45
Pour le glaçage
- 500g de chocolat Valrhona 55% de cacao
- 100g d’huile de tournesol
PRÉPARATION
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-onde. Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre et la farine, bien fouetter puis incorporer le chocolat. Bien mélanger au fouet. Graisser le moule à savarin de 20cm de diamètre puis couler la préparation. Cuire dans un four traditionnel à 190° pendant 25 minutes. Démouler le gâteau, le laisser refroidir puis le mettre au réfrigérateur pendant 1h. Pendant ce temps, préparer le glaçage. Faire fondre le chocolat et l’huile au bain-marie. Ne pas dépasser 40°. Couler le glaçage sur le gâteau bien refroidi. Pour le dressage, ajoutez des œufs qui décoreront le plat.
Recette proposée par Nicolas Carré, Chef Pâtissier de la Boulangerie Pâtisserie Alain Clérardin.
33, rue Madeleine Michelis
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Tél. : 01 46 24 08 09
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