Enfin une adresse aux portes de la Capitale pour Jean-François Foucher ! Classé parmi les 10 meilleurs pâtissiers de France par le prestigieux guide Gault et Millau et membre du Club des Sucrés de Christophe Michalak, Jean-François Foucher imagine des pâtisseries « signatures » aériennes et gourmandes. Après Cherbourg et Deauville, l’ancien chef pâtissier du Park Hyatt Paris-Vendôme a choisi la ville de Neuilly pour faire découvrir ses créations. Généreuses, inventives et responsables, ses recettes subtiles marient à merveille l’équilibre des saveurs. « Le futur de la pâtisserie réside dans des créations sans excédents de gras, de sucres et avec des produits sains », résume-t-il. D’abord chef cuisinier, il se passionne très vite pour la pâtisserie et apprend auprès des grands chefs étoilés tels qu’Alain Chapel et Jean Bardet. La patte de Jean-François Foucher ? Le respect du produit. Pommes, poires, framboises, figues… Le chef invente ses recettes au gré des saisons et cueille les fruits, légumes et herbes dans son propre verger bio de Cherbourg. Un chef pâtissier-jardinier donc, qui collabore également avec des petits producteurs locaux. Parmi les incontournables, le Saint-Honoré, le Paris-Brest, le cheese-cake citron/pamplemousse, l’éclair au chocolat et le coco/chou-fleur. Un savoir-faire traditionnel maîtrisé et remis au goût du jour grâce à des saveurs lointaines, puisées lors de ses voyages aux Antilles, aux Etats-Unis, en Argentine et au Japon. Des recettes légères et délicates qui ont séduit Jonathan Lambert et le neuilléen Stéphane Brunel, tous deux clients de la boutique de Deauville. Passionnés de gastronomie et sensibles à la vision éco-responsable du chef, ils n’ont pas hésité à s’associer à Jean-François Foucher pour créer son adresse à Neuilly. Une aubaine pour tous les Neuilléens !
Pâtisserie Jean-François Foucher
10, rue Madeleine Michelis
92200 Neuilly-sur-Seine
Tél. : 01 58 83 27 73
