Ingrédients pour 4 personnes
- 30 cl de vin blanc de Savoie
- 1 petit verre de kirsch
- 1 gousse d’ail
- 250 g de Comté
- 250 g de Beaufort
- 150 g d’Emmental
- 150 g d’Abondance
- du pain rassis coupé en dés
- poivre, noix de muscade
- fécule
Préparation
Couper le fromage en lamelles. Délayer la fécule avec le kirsch dans un bol. Frotter les parois du caquelon avec la gousse d’ail épluchée. Mettre le vin blanc à chauffer. Dès qu’il commence à frémir, incorporer le fromage en mélangeant, sans s’arrêter avec une cuillère en bois. Poivrer et ajouter la noix de muscade. Quand le fromage est fondu, ajouter la fécule et tourner régulièrement (en 8). Une fois la préparation liée, apporter le caquelon sur le réchaud et déguster avec le pain.
Conseil : garder une température constante.
Le Chalet
14, rue du Commandant Pilot
92200 Neuilly-sur-Seine
Tél. : 01 46 24 03 11
Ouvert 7j/7
