« J’ai repris la fromagerie il y a 20 ans », annonce Jean-Claude, un brin amusé. Ce fromager autodidacte, qui a troqué la charcuterie italienne pour les fromages, a tout appris seul, ou presque. « Je travaillais en face et quand l’ancienne propriétaire est partie, je me suis lancé », précise-t-il. Ce passionné et grand amateur de fromages ne regrette rien. « Je m’occupe de tout : l’achat, la vente, la gestion… et cela me plaît ! ». Une passion qu’il partage avec Cybille, arrivée il y a 12 ans et qu’ils transmettent chaleureusement à leurs clients, qui n’hésitent pas à parcourir plusieurs kilomètres pour venir acheter leurs fromages. Comté Fort Saint-Antoine à Pontarlier affiné 15 et 30 mois, Beaufort, Reblochon de la Maison Paccard à Manigod, Appenzeller, Brie truffé maison, Mont d’Or (prêt à la dégustation), Livarot, Pont L’Evêque, Epoisses, Maroilles, parmesan, Roquefort, raclette, Ossau Iraty, Saint-Nectaire, une sélection de 15 chèvres différents et pour les personnes allergiques au lait de vache, un camembert di Buffala… Une connaissance des bons produits que Jean-Claude allie à la formidable relation client inimitable de l’établissement. Car derrière la vitrine, se trouvent de délicieux plats faits maison, concoctés par Cybille et qui font le bonheur des habitués. Feuilletés à la fourme d’Ambert, au chèvre, au comté ou au Maroille, tiramisu, mousse au chocolat, crème au caramel et tartiflette en hiver. « Je cuisine même parfois dans les propres plats que les clients m’apportent », confie Cybille. Et parmi les produits frais, on trouve du beurre de baratte, des yaourts Fierbois, des œufs extra-frais ou encore du vin. À noter : l’établissement prépare des plateaux personnalisés (prévenir la veille) et propose l’emballage sous vide de tous les fromages pour le transport. Une bonne adresse à retenir.
Aux Délices de la Ferme
Carreau de Neuilly
108-116 avenue Charles de Gaulle – Neuilly
Tél.: 01 46 37 47 78
