Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de linguine
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 4 tomates cerise
- parmesan râpé
- huile d’olive
- sel, poivre
Préparation
Laver et couper les extrémités des courgettes et de l’aubergine puis les tailler en gros cubes. Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive à la poêle à feux doux pendant environ 30 minutes, les assaisonner avec du sel et du poivre. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les tomates cerise coupées en 2. Ensuite, faire cuire les linguine dans de l’eau avec un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes pour obtenir une cuisson al dente. Egoutter les linguine, réserver. Dans une poêle à feu moyen, verser dans la préparation la crème fraîche. Laisser réduire puis incorporer les linguine afin de lier l’ensemble durant 1 à 2 minutes. Enfin, disposer les linguine dans une assiette, saupoudrer de parmesan et ajouter une tête de basilic frais.
Rebellato Neuilly
1, place Parmentier – Neuilly
Tél. : 01 41 91 92 91
